Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

12 recetas de tostadas para salir de la rutina y disfrutar comiendo ‘cualquier cosa’ Hay momentos en los que abrir la nevera se parece más a una inspección rutinaria que a una búsqueda de inspiración. Ves una berenjena medio triste, un trozo de queso, el último tarro de mermelada que no sabes en qué usar… y piensas: tengo cualquier cosa. Pero ese «cualquier cosa» bien colocado sobre una tostada caliente, puede ser lo mejor que te pase ese día. Con este recetario no os queremos impresionar, sino dar confianza y recordaros que no hace falta complicarse para comer bien. Que una buena tostada puede resolver una cena, animar un desayuno o convertirse en la excusa perfecta para disfrutar con lo que hay. Aquí tenéis 12 recetas de tostadas para salir de la rutina y disfrutar comiendo ‘cualquier cosa’ sobre una rebanada de pan recién tostada que, por sí sola, puede ser la delicia de muchas personas. Para ver cómo se prepara cada una de estas recetas, sólo tenéis que pulsar sobre el nombre que aparece encima de cada foto. Encontraréis los ingredientes, el paso a paso y algún que otro truco para que os queden igual de ricas, o incluso mejor. Y si os inspiran, guardad este recetario, compartidlo o contadnos cuál habéis probado. Me encantará saber qué 'cualquier cosa' os ha alegrado el día. ¡Os esperamos en la cocina! Leer más...

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Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

El queso crema ¿es realmente queso? ¿Alguna vez os habéis preguntado si esa crema suave y deliciosa que untáis en las tostadas es queso de verdad? El queso crema, crema de queso o queso de untar es un producto lácteo muy habitual en las neveras españolas y de varios países del mundo, es protagonista de innumerables recetas, incluidas algunas de las mejores tartas de queso. Pero, por su textura tan diferente a la de un curado, un semicurado o un tierno, es fácil dudar si el queso crema es realmente queso. Así que veamos qué dice la ciencia y, más importante aún, qué dice la normativa: Sí, el queso crema es un tipo queso. Orígenes y evolución: Un poco de historia del queso crema Aunque la idea de un queso fresco y suave puede tener raíces antiguas en diversas culturas, el queso crema tal y como lo conocemos hoy, tiene una historia comercial más definida y sorprendentemente americana. Aunque no hay un único creador reconocido, la invención del queso crema moderno suele atribuirse a William Lawrence en Chester, Nueva York, alrededor de 1872. Él fue uno de los primeros en producirlo a gran escala, buscando una forma de queso más rica que el tradicional Neufchâtel francés. Leer más...

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Comer

En el nuevo episodio del podcast "Quédate a comer" conversamos con Sergio Torres, uno de los gemelos del triestrellado barcelonés Cocina Hermanos Torres, que acaba de entrar en el ránking de los mejores restaurantes del planeta.

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Sábado, 28 de junio de 2025

Cristina Jolonch El cocinero barcelonés Sergio TorresLlibert Teixido Podcast 'Quédate a comer' Sergio Torres  En el nuevo episodio del podcast "Quédate a comer" conversamos con Sergio Torres, uno de los gemelos del triestrellado barcelonés Cocina Hermanos Torres, que acaba de entrar en el ránking de los mejores restaurantes del planeta. Durante la charla reflexiona sobre sus orígenes familiares, sobre el largo recorrido de cada uno de los dos hermano por distintas grandes casas, antes de emprender juntos en la alta cocina. La newsletter completa, solo para suscriptores Suscríbete a todo el contenido de La Vanguardia por solo

 

Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

¿Cuándo poner el aceite en el pan: antes o después de tostarlo? La diferencia que cambia el sabor y la salud ¿Alguna vez te has parado a pensar en la secuencia exacta al preparar tu tostada? Parece un detalle menor, un gesto automático, pero te aseguro que el orden en que aplicas el aceite de oliva virgen extra puede transformar por completo la experiencia. Para nosotros, como buenos catalanes, la tostada es un ritual. Crecimos viendo cómo el pan se tostaba primero, para luego ser frotado con tomate y bañado en ese hilo dorado de AOVE, rematado con una pizca de sal. El «pa amb tomàquet» es más que una receta; es una herencia, un sabor a hogar. Yo, por ejemplo, suelo tostar el pan primero y añadir después el aceite de oliva virgen extra, ese hilo dorado que lo transforma todo. Sin embargo, hay días en los que cambio el orden. Pinto el pan con aceite antes de tostarlo. Lo dejo dorarse en la sartén o en el horno y el resultado es otro, igual de delicioso pero muy diferente: el aroma se intensifica, la superficie queda más crujiente por fuera pero más fundente por dentro y la experiencia se vuelve más golosa, más tostada, más profunda. A simple vista, hablamos de los mismos ingredientes: pan, aceite y calor. Sin embargo, los matices lo cambian todo. Hoy queremos desvelarte las diferencias clave entre estas dos técnicas, desglosándolas desde una perspectiva nutricional, sensorial y técnica. Así podrás elegir cómo preparar tu tostada ideal, ya sea para un desayuno enérgico, un aperitivo sofisticado o como el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Prepárate para descubrir todo lo que el humilde pan con aceite puede ofrecer. Leer más...

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Negativa de España a la OTAN, la nueva generación renuncia al “trabajo de sus sueños” y más .....

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POLÍTICA

La negativa de España al 5% en defensa marca el inicio de la cumbre de La Haya

💥 La resistencia española ante la presión de Donald Trump marca la cumbre de La Haya. Pedro Sánchez se enfrenta a una Alianza Atlántica que exige un gasto del 5% en defensa, mientras el resto de líderes comienzan a especular sobre las implicaciones de esta negativa. ¿Qué consecuencias tendrá para España?

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PROTAGONISTAS

Juan Evaristo Valls: La nueva generación renuncia al ‘trabajo de tus sueños’ por un futuro más auténtico

🔥 La generación del 15-M ha dejado su huella, pero ahora, el filósofo Juan Evaristo Valls nos revela un giro de tuerca: ¡la juventud ya no está dispuesta a tragarse la historia del trabajo ideal! En su perspectiva, el burnout y la frustración son consecuencias de una vida laboral insostenible. ¡El cambio está en el aire y no hay vuelta atrás!

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MAGAZINE

Prepárate para mojarte: las mejores opciones de parques acuáticos en la costa catalana

☀️💦 ¡El verano ya está aquí y con él, la diversión en los parques acuáticos de la costa catalana! Desde los desafiantes toboganes del PortAventura Caribe Aquatic Park hasta la magia de Marineland, descubre cinco opciones perfectas para refrescarte y disfrutar en familia. ¡Prepárate para zambullirte en la aventura acuática más emocionante del año! #Verano #ParquesAcuáticos #DiversiónFamiliar

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Delicatessen Argentina

Las claves para cocinar la entraña perfecta: “Si no está al punto, pierde toda su magia”

Entre los muchos cortes que ofrece la tradición cárnica argentina, hay uno que destaca por su sabor intenso, su textura jugosa y su carácter inconfundible: la entraña. Aunque durante años fue un corte infravalorado, hoy en día se ha convertido en una auténtica joya para los amantes de la carne. Cocinar una entraña requiere conocimiento, selección y una técnica cuidada. Hablamos con David Parrado, fundador de Delicatessen Argentina, para conocer las claves de la entraña perfecta.

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Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

Todo lo que una marca de alimentación y bebidas debe saber sobre la IA y la innovación Hoy abordamos un tema apasionante: todo lo que una marca de alimentación y bebidas debe saber sobre inteligencia artificial e innovación. Esta guía está pensada para quienes desean incorporar el potencial de la IA en el desarrollo de productos sin renunciar a lo más importante: la chispa creativa, el carácter emocional y el alma que conecta con las personas en el universo gastronómico. En los últimos años la inteligencia artificial ha empezado a transformar de un modo casi silencioso todos los rincones de la industria alimentaria, se han desarrollado desde algoritmos que diseñan nuevos perfiles de sabor, a sistemas que previenen la pérdida y el desperdicio alimentario, optimizan menús, identifican contaminantes con mayor rapidez y precisión, mejoran las prácticas alimentarias sostenibles, etc. En Gastronomía y Cía hemos explorado varias de estas aplicaciones en diferentes artículos donde se destaca cómo la IA permite acelerar procesos, reducir errores y personalizar las experiencias culinarias. Pero nos quedan muchas cuestiones en el tintero que deben ser tratadas, una de ellas es la advertencia que realiza Guy White, el fundador y CEO de Catalyx, una consultora internacional de innovación enfocada en productos de consumo. Leer más...

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Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

Cold Brew: La guía completa del café frío perfecto El cold brew no es un simple café helado. Es una filosofía, una técnica y una experiencia de sabor completamente diferente que está revolucionando la forma en que disfrutamos nuestra bebida infusionada favorita. Al menos lo es para quien busca un café suave, menos amargo, con baja acidez y un golpe de cafeína que impulse, pero sin exacerbar los nervios. ¿Estáis preparados para descubrir por qué el cold brew se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes del café? Pues allá vamos, os contamos qué es exactamente el cold brew, la infusión fría de café o café de extracción en frío, y cómo no, aprenderéis cómo prepararlo con seguridad y con buen criterio sensorial. A diferencia del café caliente tradicional (que se prepara con agua caliente y luego, a veces, se enfría con hielo), el cold brew se elabora mediante un proceso de infusión en frío. Esto significa que el café molido nunca entra en contacto con agua caliente. En su lugar, se sumerge en agua a temperatura ambiente o fría durante un período prolongado, que puede ir de 12 a 24 horas. Leer más...

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