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martes, 22 de julio de 2025
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Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía
6 recetas de espaguetis de calabacín perfectas para el verano y para el ‘Lunes sin carne’ El calabacín está en su mejor momento, y eso en nuestra cocina se traduce en platos frescos, ligeros y llenos de posibilidades. Su textura crujiente a la vez que tierna y su sabor suave lo convierten en un ingrediente ideal para transformar en espaguetis o tallarines, una forma distinta y divertida de comer más verduras sin renunciar al placer del buen comer. Y si además es lunes, mejor que mejor: nos sumamos al movimiento del 'Lunes sin carne' con propuestas vegetarianas que no echan nada en falta. En este recopilatorio reunimos seis recetas con calabacín como protagonista, todas perfectas para los días de calor y para quienes buscan alternativas más vegetales y extremadamente sabrosas. Hay platos con toques exóticos como el tofu con harissa verde y tallarines de calabacín y zanahoria, opciones con sabor mediterráneo como la tarta de hojaldre con ricotta y calabacín, recetas equilibradas como los espaguetis con espárragos y huevo flor, o la combinación de legumbre y verdura en los espaguetis de garbanzos y calabacín con vinagreta de ñora. Todas estas recetas son fáciles de preparar, están pensadas para disfrutar toda la familia y cualquier día de la semana, y demuestran que la cocina vegetal puede ser de lo más apetitosa. Así que, si tenéis calabacines en la nevera, o en el huerto, aquí tenéis inspiración para darles salida con platos sabrosos, nutritivos, saludables, de temporada y llenos de color. Os esperamos en la cocina. Leer más... |
Milka Alpenmilch (Chocolate con Leche Alpina) recibe el Premio a la Mentira Publicitaria más Insolente del Año 2025 Hace unos días descubríamos cuáles eran los productos candidatos al Premio a la Mentira Publicitaria más Insolente del Año 2025 de la mano de la organización de consumidores Foodwatch Alemania, premio que como ya hemos comentado en otras ocasiones, es un galardón que ninguna empresa de la industria alimentaria desea recibir, ya que se trata de una denuncia pública de los engaños más descarados de este sector. Pues bien, ya conocemos los resultados de la votación online y según los resultados, Milka Alpenmilch (Chocolate con Leche Alpina) recibe el Premio a la Mentira Publicitaria más Insolente del Año 2025. La organización de consumidores explica que este producto es un claro ejemplo de una de las trampas con más solera pero todavía efectivas, la de reducir la cantidad de producto sin informar y sin que el consumidor lo note, es decir, es un ejemplo de reduflación. Esta tableta de chocolate Milka ha pasado de un contenido de 100 gramos a 90 gramos sin haberse modificado el tamaño del envase, a esto hay que sumar que se ha incrementado su precio pasando de 1,49 a 1,99 euros, 50 céntimos más, que suponen un 48% más de coste y sin que se haya realizado una mejora en la calidad o de los ingredientes para su elaboración. La falta de transparencia en el etiquetado y aprovechar el prestigio de la marca, son factores que hacen que este engaño pase desapercibido para la mayoría de los consumidores. Leer más... |
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lunes, 21 de julio de 2025
Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía
12 recetas de tapenade o pasta de aceitunas para poner en valor el potencial de un ingrediente milenario Estamos preparando un artículo sobre la pasta de aceitunas, la olivada, el tapenade… ya sabéis que nos gusta indagar y descubrir el origen e historia de la gastronomía. Pero hoy es domingo y toca recetario dominical, y como no podía ser de otra forma, lo dedicamos esta antiquísima elaboración culinaria. Bajo estas líneas tenéis 12 recetas de tapenade o pasta de aceitunas para poner en valor el potencial de un ingrediente milenario. Nos parece importante señalar que, aunque muchas veces tapenade y olivada se usan como sinónimos, no son exactamente lo mismo. Ambas son pastas elaboradas principalmente con aceitunas, pero mientras que la olivada, tradicional en la cocina catalana, suele ser más simple y directa, a base de aceitunas negras, aceite de oliva y en ocasiones, ajo, el tapenade, de origen provenzal, incorpora ingredientes más potentes como las alcaparras, las anchoas o la mostaza, lo que le confiere un perfil de sabor más intenso y salado. En cualquier caso, ambas comparten una historia mediterránea común y el arte de realzar un ingrediente tan humilde como la aceituna. Además de ser deliciosas, estas pastas de aceituna son una opción estupenda para disfrutar de un aperitivo nutritivo y saludable. Las aceitunas aportan grasas monoinsaturadas, vitamina E y compuestos antioxidantes, y cuando se combinan con otros ingredientes como frutos secos, frutas secas o hierbas aromáticas, el resultado es sabroso y también equilibrado y versátil. Podéis disfrutarlas untadas en pan, como relleno de canapés, en sándwiches, con crudités o incluso como aliño para ensaladas y platos de pasta. No dejéis de probarlas, os esperamos en la cocina. Leer más... |
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domingo, 20 de julio de 2025
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Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía
Coca catalana vs. Pizza napolitana: El antiguo debate de la masa plana mediterránea En cualquier mesa, hay una pregunta que alguna vez ha surgido con una sonrisa: «¿Esto es como una pizza, no?». Y así, el debate inevitable se enciende: ¿qué fue primero, la pizza napolitana con su tomate y mozzarella, o la coca catalana con su escalivada? Pero quizás la verdadera pregunta no es quién inventó qué, sino qué nos cuenta ese gesto tan antiguo y universal de poner algo encima de una masa y meterlo al horno. Porque, en realidad, esa acción une a las culturas mediterráneas desde hace siglos. Desde Beirut hasta Mallorca, desde Nápoles hasta Lleida, existe un conocimiento compartido: con masa, un horno caliente y lo que haya en la despensa, se puede preparar una comida sabrosa, completa, incluso festiva. Y, a menudo, inolvidable. Mucho antes de que existieran los recetarios, ya se cocían panes planos sobre piedras calientes. En el antiguo Egipto se hacían panes planos fermentados; en Grecia y Roma existían elaboraciones como el placenta o el libum (masas cocidas con miel, queso, hierbas o aceite) y en Persia los soldados usaban los escudos como planchas improvisadas para cocer su pan fino. Leer más... |
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sábado, 19 de julio de 2025
Sopas frías que alimentan 🥣😎
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