Las patatas fritas aumentan el riesgo de diabetes tipo 2 Según los resultados de un amplio estudio realizado por expertos de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), las patatas fritas aumentan el riesgo de diabetes tipo 2, aclarando que no se trata del alimento en cuestión, sino del modo de cocción. En esta investigación se analizaron los hábitos alimenticios de más de 200.000 personas adultas residentes en Estados Unidos durante un período de unos 36 años (desde el año 1984 hasta el año 2021). Se trata de un estudio sin precedentes por su alcance y duración, donde se combinaron datos de tres grandes cohortes estadounidenses, el Nurses’ Health Study (NHS), el estudio epidemiológico más grande y de mayor duración del mundo iniciado en 1976, el Nurses’ Health Study II (NHS II), extensión del estudio original Nurses’ Health Study, cuyo objetivo era analizar cómo los factores del estilo de vida, la dieta, la actividad física y el entorno influyen en la salud a largo plazo. Y el último que proporcionó datos fue el Health Professionals Follow-up Study (HPFS), estudio epidemiológico iniciado en 1986 y cuyo objetivo era investigar cómo la dieta, el estilo de vida y otros factores influyen en el desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Gracias a estos trabajos se pudo analizar los datos de más de 205.000 personas sanas sin antecedentes de diabetes, cáncer, ni enfermedades cardiovasculares durante el periodo de estudio. Leer más... |
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