Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

Ñoquis con pera y salsa de queso azul de Valdeón, receta fácil y rápida para hacer un plato exquisito Esta receta de ñoquis con pera y salsa de queso azul de Valdeón os va a parecer exquisita a primera vista, pero os va a conquistar totalmente cuando la probéis, es sabrosa, equilibrada en sabores, combinando el dulzor de la pera con el carácter fuerte y salado del queso azul de Valdeón, un queso español intenso y cremoso, ideal para este tipo de platos. Claro, la combinación de pera y queso azul es un clásico, a menudo lo encontramos en recetas de pasta italiana, pero lo podemos trasladar a muchos otros platos, no os podéis imaginar cómo queda con legumbres… Pero eso, os lo enseñaremos otro día. Hoy queremos que cocinéis en casa este plato de ñoquis con pera y salsa de queso azul de Valdeón o vuestro queso azul favorito, pero QUESEA español. ¡Os esperamos en la cocina! Ingredientes (2 comensales) Elaboración Prepara la olla para poner los ñoquis a cocer, llénala de agua, añade sal y lleva a ebullición. Mientras tanto, prepara la salsa. Leer más...

9 claves para elegir un molde de silicona para freidora de aire Al principio de las freidoras de aire la mayoría cocinábamos directamente en la cesta o bandeja que porta, y nosotros seguimos haciéndolo a menudo como podéis ver en muchos de nuestros vídeos de recetas. Pero, según el tipo de airfryer que se utiliza y de los alimentos que se cocinan, con el objetivo de evitar tener que limpiar con cada uso la cesta o bandeja de la freidora de aire (a pesar de que muchas incluso pueden ir al lavavajillas), cada vez es más común el uso de moldes. Y en la freidora de aire se pueden utilizar los mismos moldes que son aptos para horno, así que, en principio, no es necesario comprar ningún molde si se dispone de alguno de acero inoxidable, vidrio templado, cerámica, aluminio, hierro fundido, silicona… Ahora bien, no es de extrañar que muchos moldes o recipientes que son aptos para la freidora de aire, no se adaptan por tamaño. En varias ocasiones nos habéis consultado sobre los moldes de silicona para airfryer, y si nos seguís habitualmente sabéis cuál es nuestra preferencia en materia de silicona para cocinar, de hecho, os enseñamos estos moldes que son estupendos (de Lékué). Pero, para los que estáis buscando un molde de silicona para cocinar en vuestra freidora de aire, hemos descrito algunos aspectos importantes a tener en cuenta, 9 claves para elegir un molde de silicona para freidora de aire. Leer más...

Diferencias entre la agricultura ecológica y regenerativa En los últimos años ha habido un creciente interés por adoptar prácticas agrícolas más sostenibles, lo que ha llevado a una mayor atención sobre la agricultura ecológica y la agricultura regenerativa. Sin embargo, la confusión entre ambos términos sigue siendo un obstáculo para comprender las diferencias entre agricultura ecológica y regenerativa, y así lo han apuntado especialistas en el tema y en algunos estudios que se han realizado. Aunque ambos tipos comparten el objetivo de promover prácticas agrícolas que sean más respetuosas con el medio ambiente, existen diferencias claras en su enfoque, sus métodos y su certificación. La agricultura ecológica (también conocida como orgánica) se distingue por seguir un conjunto de normas estrictamente reguladas y certificadas, que prohíben el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos. Hay que aclarar que en la producción ecológica europea, el uso de pesticidas está estrictamente regulado, pero no completamente prohibido, de hecho, la normativa de la UE (Reglamento (UE) 2018/848 sobre la producción ecológica) permite el uso de ciertos pesticidas de origen natural o biológico. Se trata de un modelo que busca minimizar el impacto de la agricultura en el entorno natural al evitar cualquier insumo químico artificial. Esto proporciona a los consumidores la seguridad de que los productos orgánicos cumplen con estándares claramente definidos y monitoreados por organismos reguladores. Esta característica es clave en la diferenciación entre ambos modelos de agricultura, ya que el término orgánico o ecológico está legalmente protegido, lo que significa que sólo los productos que cumplen los criterios específicos pueden utilizar el etiquetado acreditativo. Leer más...

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