sábado, 25 de mayo de 2024

Todo cuenta en el diálogo de diseño y gastronomía

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Sábado, 25 de mayo de 2024

¡Hola! En el diseño de bares y restaurantes se une la creatividad, la funcionalidad y la normativa, esta semana hablamos con algunos diseñadores aragoneses sobre este tema. También charlamos con Joserra Calvo, jefe de sala de Mugaritz, y conocemos una carnicería en furgoneta que recorre Aragón. Además, entramos en la historia de un queso de Huesca con orígenes prehistóricos. ¡Buen provecho!

Todo cuenta en el diálogo entre diseño y gastronomía, del foco de luz al tenedor

En los bares y restaurantes se establece un diálogo entre la gastronomía y el espacio, sujeto a la funcionalidad del día a día y a las normativas vigentes, por desapercibido que pase a veces.

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Jefe de sala de Mugaritz: "En sala se terminan los platos que se hacen en cocina"

Joserra Calvo es jefe de sala en Mugaritz, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo.

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"La gente alucina al ver una carnicería en una furgoneta"

Casa Marcelina es la tienda rural ambulante de Isabel Rubio, una zaragozana que recorre zonas próximas a Villamayor de Gállego para entregar pedidos de comida a sus clientes. 

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GASTRONOMÍA E HISTORIA

La historia de un queso prehistórico que renace tras casi 4.000 años en Huesca

Antequesor es un taller de arqueología experimental que se ha desarrollado en el Museo de Huesca.

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