El chef de Mugaritz (Rentería) vuelve a protagonizar un episodio del podcast Quédate a comer. Andoni Luis Aduriz hace una a plia reflexión sobre el momento social y político que vivimos, en que cada vez más se asocia el triunfo a la ignorancia y la falta de valores y sobre lo difícil que resulta explicarle a los más jóvenes por qué sigue teniendo sentido el esfuerzo y el estudio.
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 | CRISTINA JOLONCH
Periodista |
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| El chef de Mugaritz (Rentería) vuelve a protagonizar un episodio del podcast Quédate a comer. Andoni Luis Aduriz hace una reflexión sobre el momento social y político que vivimos, en que cada vez más se asocia el triunfo a la ignorancia y la falta de valores y sobre lo difícil que resulta explicar a los más jóvenes por qué sigue teniendo sentido el esfuerzo y el estudio. |
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| La forma que tienen de trabajar la creatividad en equipo, que puede verse en el documental "Mugaritz, sin pan ni postre" que ganó el último Culinary Zinema y que acaba de estrenarse en Movistar Plus+ es uno de los temas que aborda en una conversación en la que el chef se sincera sobre aspectos tan personales como la dificultad de afrontar la madurez sin cuidarse como sabe que debería hacerlo. |
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| - Cócteles y alta cocina. Las sinergias entre los profesionales de la coctelería y los grandes chefs van a más. Además de la creatividad que se desarrolla en la alta cocina para incluir combinados en el menú, cada vez más se organizan encuentros en los que se establece un diálogo entre bartenders y cocineros y cocineras. Yaiza Saiz pone algunos ejemplos en este reportaje. |
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| - Marije Vogelzang. La diseñadora holandesa Marije Vogelzang es una de las figuras más destacadas de ese campo interdisciplinario que une diseño y alimentación y que conocemos como "food design". Hada Macià la ha entrevistado, aprovechando su asistencia a la cuarta edición del congreso Efood que se celebró recientemente en Barcelona.. |
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| - La pesadilla de María. Domingo Marchena recupera en su sección En su tinta la historia de María, que prefiere silenciar sus apellidos, y que fue una de las 20.000 supervivientes del mayor envenenamiento masivo en España. A través de la plataforma Seguimos Viviendo, los afectados por el síndrome del aceite tóxico o SAT denuncian que son los grandes olvidados. |
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| - Pepe Vieira. Xosé Cannas sigue creciendo y avanzando en su restaurante Pepe Vieira, referente absoluto de la cocina gallega y uno de los pocos que cuentan con dos estrellas Michelin en una tierra donde se come extraordinariamente bien. Jorge Guitián lo ha visitado de nuevo y nos explica el momento de excelencia en que se encuentra. |
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| - Bizcocho de boniato Nos entusiasma el boniato, que además de comer sencillamente asado al horno podemos usar para elaborar un esponjoso bizcocho coronado con una cobertura de queso como el que nos propone Ana Casanova. |
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