miércoles, 18 de diciembre de 2024

Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía



Estos son los concursantes de Next Level Chef España

Next level chef

Siete aficionados a la cocina, siete influencers culinarios y siete cocineros profesionales son los elegidos para protagonizar la primera edición de Next Level Chef, el nuevo reality show gastronómico inspirado en el programa de la cadena estadounidense Fox con el mismo nombre, y que en España presentará la actriz Blanca Romero.

Como os adelantábamos hace unos meses en este post, los mentores de los concursantes de Next Level Chef España serán los cocineros Francis Paniego, Marcos Morán y Rakel Cernicharo. Recordemos también que los mentores del programa original son Gordon Ramsay, Nyesha Arrington y Richard Blais.

Y bien, os estaréis preguntando si tenemos la fecha de estreno del nuevo programa Next Level Chef, y la respuesta es a medias, pues de momento sólo se ha anunciado que se estrenará el próximo año, en 2025. Así que, de momento, si queréis ver un concurso televisivo entre fogones, tomad nota de la próxima nueva temporada de MasterChef Junior.

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Receta de Paris-Brest con avellanas de Nicolas Rouzaud

Pastelería francesa

Una de las creaciones de pastelería francesa más deliciosas y apreciadas es la conocida como Paris-Brest. Se trata de un pastel creado en el siglo XIX y conmemora una carrera de ciclismo en ruta que se realiza entre París y Brest. De la receta original a las que se pueden encontrar hoy en día ha habido cambios, pero básicamente es una corona de pasta choux rellena de muselina con praliné de avellana.

El chef pastelero Nicolas Rouzaud, creador de postres de alta gama, ha conseguido que su Paris-Brest con avellanas sea uno de los pasteles referentes en la pastelería londinense del Connaught. Y hoy tenemos la receta para que los más golosos os animéis a ponerla en práctica. Se acercan unas fiestas muy especiales y los postres también merecerán ser especiales.

Ingredientes

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Del aguacate light al salmón bajo en grasa: De fraude en fraude y tiro porque me toca

Grasas saludables

Han pasado siete años desde que apareció en el mercado el aguacate light, ¿lo recordáis? El aguacate es una fruta que además de deliciosa, se caracteriza por tener unas propiedades nutricionales muy interesantes para la salud, pues además de vitaminas y minerales, es una fuente de grasas saludables, como lo son el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos, lo que beneficia nuestra salud cardiovascular.

Parece ser que estos 'aguacates light' siguen existiendo y pueden etiquetarse de ese modo porque los análisis demostraron que tienen un 30% menos de grasas en comparación con otros aguacates. Pero, recordemos que esa diferencia viene dada por la variedad de aguacate, no porque la fruta se haya sometido a ningún proceso de 'desgrasado'.

Así, la variedad de 'aguacate light', que parece que es secreta, pero puede ser la variedad Antillana (común en climas tropicales y subtropicales, como en el Caribe y América Central) de piel fina y verde, tiene menos grasas que la variedad Hass de piel negra y rugosa, que es la que más se consume en España.

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App de la Guía Vinos Gourmets 2025, descubrir, aprender y disfrutar del vino

App de la Guía Vinos Gourmets 2025 para iOS y Android

Si os apasiona el mundo del vino, como principiantes o expertos, probablemente la app de la Guía Vinos Gourmets 2025 (GVG 2025) será un recurso de gran interés y más especial que nunca, ya que este año se celebra el 40 aniversario de la Guía Vinos Gourmets, publicación que se considera una referencia en el sector desde hace muchos años.

La app de la GVG 2025 es una herramienta que se ha construido con rigor, imprescindible para que tenga credibilidad. Todos los vinos incluidos en la guía, han sido catados a ciegas por un comité de expertos compuesto por un grupo de 21 profesionales del mundo del vino, enólogos, sumilleres y periodistas especializados. Con este proceso se intenta garantizar imparcialidad y objetividad, eliminando cualquier sesgo o conflicto de intereses sea por marca o por presentación del vino.

En esta aplicación encontraréis información fiable de 4.915 vinos españoles, con un análisis completo de 2.938 vinos que han alcanzado calificaciones de 80 puntos o más sobre una escala de 100. Recordemos que los vinos que destacan con 90 puntos o más, entran en el exclusivo Cuadro de Honor de la guía.

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