20 Recetas veganas para hacer un menú delicioso en San Valentín San Valentín es la ocasión perfecta para sorprender a quienes queremos con una comida especial, y ¿qué mejor manera de hacerlo que con un menú vegano delicioso? Ya sea para celebrar en pareja, con amigos o incluso en un momento de amor propio, estas 20 recetas veganas son ideales para disfrutar de sabores irresistibles sin necesidad de ingredientes de origen animal. Además, son opciones perfectas para quienes practican el ‘Lunes sin carne‘, promoviendo una alimentación más sostenible y saludable. Este recetario ofrece una selección variada de entrantes, platos principales y postres, combinando ingredientes frescos, especias aromáticas y texturas sorprendentes. Desde un crujiente tofu con alga nori y salsa gochujang hasta un irresistible brownie vegano, cada receta deja en evidencia que la cocina vegetal puede ser innovadora, nutritiva y por supuesto, deliciosa. No importa si somos veganos o simplemente queremos explorar nuevas opciones, aquí encontraréis platos que conquistarán todos los paladares. Recordemos que cocinar es un acto de amor, y no hay mejor regalo que compartir una comida hecha con cariño. Animaos a probar estas recetas y a sorprender a quienes queréis con una comida o cena especial. San Valentín es la excusa perfecta, pero cualquier día es bueno para celebrar con buena comida y buena compañía. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. ¡Os esperamos en la cocina! Leer más... |
Método científico para hacer un huevo cocido perfecto Hoy conocemos un estudio realizado por expertos de la Universidad de Nápoles (Italia) en el que se afirma haber encontrado el método científico para hacer un huevo cocido perfecto. Los investigadores explican que el principal desafío para realizar esa cocción perfecta radica en la estructura del huevo, ya que la clara y la yema necesitan temperaturas de cocción distintas para poder alcanzar una textura óptima. Cocinar un huevo cocido perfecto puede parecer una tarea sencilla, pero en realidad es un proceso más complejo de lo que parece debido a la composición del alimento. La clara está principalmente formada por agua y proteínas, la yema, por su parte, contiene grasas, proteínas y diferentes micronutrientes, por lo que estas diferencias son la causa de que cada parte del huevo necesite temperaturas distintas para conseguir la cocción óptima. En el caso de la clara, los investigadores explican que se solidifica a una temperatura próxima a los 85ºC, y en el caso de la yema la temperatura óptima de cocción es aproximadamente de 65ºC. Los expertos comentan que hasta la fecha, los métodos tradicionales de cocción como hervir los huevos en agua a temperatura constante o cocinarlos al estilo sous vide (cocina a baja temperatura), no han logrado alcanzar un equilibrio perfecto entre la textura de la clara y la yema. En muchos casos la yema se cocina demasiado rápido, quedando seca y arenosa, y si te pasas de cocción, aparece un color verde en el contorno de la yema, resultante del contacto del azufre de la clara con el hierro de la yema, lo que forma el sulfuro ferroso. También ocurre que si se pretende mantener la cremosidad de la yema, se realice una cocción que provoca que la clara quede cruda y viscosa. Leer más... |
Sinfonía de aceite, aceitunas y gamba roja, receta de Raúl Lopera En la sección de Recetas de los Chefs tenemos una creación de Raúl Lopera, joven cocinero que actualmente desempeña su labor en la cocina de Esperit Roca, el restaurante de los hermanos Roca. Con este plato bautizado con el nombre de Sinfonía de aceite, aceitunas y gamba roja, fue finalista en el Concurso de Cocina con AOVE 'Jaén Paraíso Interior' Este plato es una celebración del aceite de oliva virgen extra, protagonista indiscutible de la cocina mediterránea. Se construye en torno a la exquisita gamba roja que está curada en salmuera para potenciar su sabor. Se acompaña de una velouté elaborada con su fumé y para aportar frescura se incorpora un aguachile de aceitunas y piparra, además de un juego de texturas con migas de pan de aceitunas y AOVE, un gel de aceitunas y una emulsión de hinojo y AOVE. La presentación culmina con la cabeza de la gamba frita, aportando un crujiente irresistible. Exquisito, ¿verdad? Si os apasiona la cocina y queréis llevar a vuestra mesa una propuesta que une innovación y tradición, esta receta es una oportunidad única para experimentar con grandes productos y técnicas refinadas. Tomad nota de esta clase magistral de cocina. Leer más... |
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