Nibs de cacao: el ingrediente que transformó mucho más que mis desayunos ¿Te consideras adicto a ese toque crujiente y amargo que ofrecen algunas tabletas de chocolate, que llevan unas puntas crujientes de cacao? Se trata de los nibs de cacao, y aunque cada vez es más común verlos en tiendas y recetas, siguen siendo uno de esos ingredientes que despiertan curiosidad y preguntas: ¿Qué son exactamente los nibs de cacao? ¿Cómo se consumen? ¿Qué beneficios aportan? ¿Merecen un hueco en la despensa diaria? En casa llevamos años utilizándolos, mucho antes de que se hicieran populares en el mundo fit o de la repostería saludable. Y os aseguro que si aprendéis a integrarlos en vuestros platos, pueden convertirse en uno de los ingredientes más versátiles y agradecidos. No sólo hablamos de salud, también por su aportación organoléptica, para mi es un ingrediente indispensable en mi cocina, además, tanto en elaboraciones saladas como dulces. ¿Qué son los nibs de cacao?Son, literalmente, las semillas de cacao trituradas. Se tuestan ligeramente, se les quita la cáscara y se trocean. El resultado son pequeñas virutas oscuras, crujientes, con un sabor profundo, ligeramente amargo, con notas que pueden recordar al café, las nueces o incluso el pan tostado. No llevan azúcar ni aditivos: son cacao puro. Leer más... |
12 ensaladas de verano que se salen de lo típico: recetas frescas, sabrosas y originales Cuando el verano aprieta, no hay nada más apetecible que una buena ensalada. Pero no cualquier ensalada. ¿Necesitáis ideas para elegir? En esta selección reunimos 12 ensaladas de verano que se salen de lo típico: recetas frescas, sabrosas y originales que aprovechan lo mejor de la temporada: tomates en su punto, melones fragantes, sandías dulces, melocotones jugosos o hierbas recién cortadas. Ingredientes humildes, pero bien escogidos, que saben a vacaciones, a huerta y a sobremesas con tiempo. Encontrarás combinaciones sorprendentes como la ensalada de sandía con jalapeños y lima, o la de tomate y melocotón con burrata y queso cottage. Hay propuestas con legumbres, como la clásica de garbanzos, atún y huevo duro, con patata y bacon o con fruta fresca y quesos sabrosos como el Galmesán, el gorgonzola o el queso de cabra caramelizado. También hay hueco para los sabores del Mediterráneo, con un trampó mallorquín y una horiatiki griega, como no podía ser de otro modo. Todas estas recetas de ensaladas de verano son fáciles, rápidas y versátiles, pensadas para comer bien cualquier día de la semana y para disfrutar del verano sin caer en la monotonía. Probadlas todas y veréis cómo estas ideas son más que un salvavidas contra el calor. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina. Leer más... |
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