Setas de ostra asadas al estilo asiático: Receta vegetariana para relleno de baos y acompañar fideos o arroz Hay recetas que no necesitan presentación, sino un primer bocado, y estas setas de ostra asadas al estilo asiático son una de ellas. Porque cuando algo tan sencillo como las setas se convierte en un bocado jugoso, sabroso y con capas de sabor que recuerdan a la cocina callejera asiática, sabes que estás ante un plato especial. Nuestra receta vegetariana fácil y deliciosa para preparar un relleno de baos (por ejemplo) o para acompañar fideos o arroz, os va a encantar. Además, es muy fácil de hacer, económica y cómo no, muy versátil. Cuando la probéis, ya nos contaréis en qué platos utilizáis estas setas de ostra salteadas, nosotros ya os hemos preparado una receta que os traeremos muy pronto. Para preparar estas setas elaboramos una marinada con soja oscura, salsa de ostras, vinagre de Jerez, aceite de oliva y de sésamo, y otros condimentos con los que conseguimos un equilibrio profundo entre lo salado, lo dulce, lo ácido y lo especiado. Y con el método de cocción realzamos la textura carnosa de las setas sin ocultarla. Leer más... |
El eritritol podría afectar a la salud vascular A finales de 2023 la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) presentó los resultados de una reevaluación realizada al eritritol (E968), una alternativa al azúcar muy utilizada por la industria alimentaria, y actualmente también muy consumida en los hogares. La agencia confirmaba la seguridad del eritritol como edulcorante y establecía una ingesta diaria segura de 0,5 gramos por kilo de peso corporal. Pero hay que saber que varios estudios han cuestionado la seguridad del eritritol, uno de los últimos de los que hablábamos era el realizado por expertos del Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland (Estados Unidos), en el que se concluía que este edulcorante se asociaba a un mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. Y hoy conocemos un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Colorado (Estados Unidos), en el que se concluye que el eritritol podría afectar a la salud vascular, aumentando el riesgo de provocar un derrame cerebral. En esta nueva investigación los expertos plantearon observar de cerca cómo el eritritol afecta a las células endoteliales microvasculares cerebrales presentes en de los vasos sanguíneos del cerebro. Se trata de un tipo de células que desempeñan un papel muy importante en el control del flujo sanguíneo cerebral, así como en la prevención de coágulos. Los resultados de este estudio que han sido presentados recientemente en la American Physiology Summit 2025, han despertado preocupación en la comunidad científica. Leer más... |
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