Nuevas publicaciones en Gastronomía & Cía

Redes sociales y desperdicio de comida: ¿solución o problema? Nuestro mundo está cada vez más interconectado y las redes sociales han transformado el modo en el que nos relacionamos con la comida. Así se concluye en un reciente estudio titulado "Reducing Food Waste in Media Age: How does Social Media Usage Affect Residents' Food Waste?" realizado por expertos de la Universidad Jiangnan (China), en el que se apunta una paradoja sorprendente: las redes sociales pueden ayudarnos a reducir el desperdicio de comida, pero también pueden provocar que compremos de forma impulsiva generando más desperdicio. Este trabajo se ha llevado a cabo a partir de una encuesta realizada a más de mil personas en Shanghái (China), una de las ciudades que se considera más digitalizadas del mundo. Se analizó la influencia de plataformas como WeChat (aplicación de mensajería instantánea y red social) en los hábitos de consumo alimentario. Esta investigación se ha centrado en cómo el uso intensivo de las redes sociales en combinación con los valores materialistas, estimula las compras compulsivas e impulsivas que lamentablemente, en muchos casos terminan en el cubo de la basura. Las redes sociales tienen un aspecto positivo, son una herramienta para educar y ahorrar, cuando se usan para para buscar consejos útiles, cuando se siguen cuentas que promueven los hábitos sostenibles, o cuando se usan para aprender a conservar mejor los alimentos, se trata de una serie de cuestiones con un impacto favorable y real. El estudio confirma que los que están expuestos a contenido como los mencionados, tienden a tirar menos comida, sea a través de publicaciones sobre recetas de cocina con sobras o de aprovechamiento, trucos para congelar correctamente o aplicaciones que controlan la fecha de caducidad de los alimentos de la nevera o la despensa. Leer más...

Meat & Fire 2025: el gran festival de la carne y las brasas de Barcelona En un mundo donde la comida tiende a desvincularse de su origen, Meat & Fire propone algo radical en su sencillez: volver al fuego. No como espectáculo, sino como punto de partida. Este festival, que se celebrará del 13 al 15 de junio de 2025 en el Moll de la Fusta de Barcelona, es mucho más que una cita para amantes de la parrilla. Es un espacio de encuentro entre lo rural y lo urbano, entre la sabiduría ancestral y la reflexión contemporánea sobre qué comemos, cómo lo hacemos y por qué. Porque, sí, aquí hay carne. Pero también hay pensamiento. Hay cocineros que dominan las brasas con la misma precisión con la que transmiten su visión del oficio. Hay productoras que hablan del cuidado animal desde la práctica diaria, no desde un eslogan. Y hay un público que no sólo busca deleite, sino también comprensión. Una experiencia para los sentidos y para la conciencia Durante tres días consecutivos, Meat & Fire combina música en directo, showcookings, ponencias inspiradoras y el aroma inconfundible del fuego. Aquí, gastronomía y cultura se dan la mano para reivindicar el papel del campo, del producto bien trabajado y de la cocina con sentido. Leer más...

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