Cebollino fresco y perfecto: por qué cortarlo con tijeras y no con cuchillo![]() Cortar hierbas aromáticas parece un gesto menor, casi automático. Pero en cocina, como en tantas otras disciplinas, los pequeños detalles tienen un impacto real. El cebollino, con su aroma fresco y su textura delicada, es especialmente sensible al modo en que lo tratamos. ¿Sabías que la forma de cortarlo puede condicionar su sabor, color y presentación? Descubre por qué las tijeras de cocina son la mejor herramienta para sacarle todo el partido. Oxidación mínima, color y sabor duraderosLas hojas del cebollino son finas y frágiles. Al cortarlas con un cuchillo, especialmente si no está perfectamente afilado, se aplastan y desgarran, liberando enzimas que aceleran la oxidación. El resultado: un verde que se apaga rápidamente, aromas que se disipan y una textura más lacia. Las tijeras de cocina, en cambio, realizan cortes limpios y rápidos, sin ejercer presión ni arrastre. Esto preserva la estructura celular del cebollino, mantiene su frescura y alarga su vida útil en el plato. Leer más... |
Síguenos en Instagram, en Facebook o Twitter para conocer más sobre nuestra actividad en las redes sociales.
Si no quieres recibir este boletín, haz click aquí.