Cebollino fresco y perfecto: por qué cortarlo con tijeras y no con cuchillo Cortar hierbas aromáticas parece un gesto menor, casi automático. Pero en cocina, como en tantas otras disciplinas, los pequeños detalles tienen un impacto real. El cebollino, con su aroma fresco y su textura delicada, es especialmente sensible al modo en que lo tratamos. ¿Sabías que la forma de cortarlo puede condicionar su sabor, color y presentación? Descubre por qué las tijeras de cocina son la mejor herramienta para sacarle todo el partido. Oxidación mínima, color y sabor duraderosLas hojas del cebollino son finas y frágiles. Al cortarlas con un cuchillo, especialmente si no está perfectamente afilado, se aplastan y desgarran, liberando enzimas que aceleran la oxidación. El resultado: un verde que se apaga rápidamente, aromas que se disipan y una textura más lacia. Las tijeras de cocina, en cambio, realizan cortes limpios y rápidos, sin ejercer presión ni arrastre. Esto preserva la estructura celular del cebollino, mantiene su frescura y alarga su vida útil en el plato. Leer más... |
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