¡Hola! Esta semana se conocieron los nuevos soles Repsol y se confirmó la tendencia: la alta cocina triunfa en pequeños pueblos aragoneses.Hablamos de ello. También descubrimos qué es el garum, visitamos la gran fiesta del marisco en Zaragoza y comentamos el buen ambiente de los cocineros oscenses. ¡Buen provecho!
El garum era una elaboración que consistía en conservar el pescado durante años en un recipiente, una técnica que tiene su aplicación en la cocina actual.
Los responsables de Casa Arcas (Villanova) y Callizo (Aínsa) visitaron el Ansils (Anciles, Benasque) para conocer su menú degustación y comprobaron el "nivelazo" gastronómico de la provincia.
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