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Coliflor asada entera con salsa de calabaza y queso fundido, la receta que conquistará a todos Esta es una de nuestras mejores recetas de coliflor, también es una de nuestras mejores recetas con calabaza, la combinación de ambas preparaciones es una auténtica delicia, así que no os la podéis perder. Y como veréis a continuación, esta receta de coliflor asada entera con salsa de calabaza y queso fundido, es muy fácil de hacer, no lleva muchos ingredientes y todos son accesibles, incluso el miso blanco se encuentra fácilmente. De todos modos, aunque el miso es un ingrediente que aporta mucho sabor, si no se tiene a mano se puede hacer esta receta de salsa de calabaza sin añadirlo. La coliflor queda tierna por dentro, ligeramente crujiente y muy sabrosa por fuera, y la salsa resulta cremosa. En cuanto al sabor, se puede decir que es un plato sofisticado y está lleno de matices. El toque de trufa negra aporta profundidad y elegancia, el queso su intensidad, y las especias aromáticas elevan cada bocado a otro nivel. Aprovechamos para recordaros que en este post tenéis otra receta súper deliciosa de coliflor asada entera. Tanto una como la otra se convertirán en un plato ideal tanto para una comida especial como para sorprender a tus invitados con una propuesta original, saludable y deliciosa. ¡Os esperamos en la cocina! Leer más...

Por qué los alimentos precocinados y los fritos liberan grasa al recalentarse en la freidora de aire La fritura es un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en aceite caliente a temperaturas entre 160°C y 200°C. En este proceso, el agua presente en el alimento se evapora rápidamente, formando una costra crujiente que ayuda a retener la humedad interna. Sin embargo, la estructura porosa de la corteza permite que parte del aceite sea absorbido, aumentando su contenido graso. Cuando estos alimentos se recalientan en una freidora de aire, ocurre un fenómeno particular: parte de la grasa que quedó atrapada en la superficie o en el interior del alimento comienza a liberarse, apareciendo en la bandeja o en la cesta de cocción. Este fenómeno no es exclusivo de las frituras caseras, también se observa en productos precocinados congelados, como nuggets, patatas fritas y croquetas. Pero, ¿por qué sucede esto exactamente? Por qué los alimentos precocinados y los fritos liberan grasa al recalentarse en la freidora de aire Cuando un alimento se fríe en aceite, el calor se transfiere por conducción directa entre el líquido caliente y el alimento. Esto provoca una rápida deshidratación superficial y la absorción parcial de grasa en las capas externas. Por su parte, la freidora de aire utiliza aire caliente en movimiento (convección), lo que calienta los alimentos de forma más homogénea, pero con una penetración diferente. Leer más...

Dabiz Muñoz anuncia que DiverXO seguirá en NH Collection Madrid Eurobuilding hasta 2027 El chef madrileño Dabiz Muñoz ha confirmado que su restaurante DiverXO, galardonado con tres estrellas Michelin, seguirá en NH Collection Madrid Eurobuilding, al menos hasta diciembre de 2027. Este anuncio, realizado en una rueda de prensa conjunta con Hugo Rovira, director general para el Sur de Europa de NH Hotel Group, pone fin a la incertidumbre sobre el futuro del restaurante después de que se cancelara el proyecto de traslado a la urbanización La Finca, del que os hablamos en este artículo. Así que con este nuevo acuerdo se garantiza la continuidad de DiverXO en su actual ubicación, y se evita un cierre temporal que habría afectado tanto a los clientes como al equipo del restaurante. Y así lo expresó Dabiz Muñoz: 'Estoy muy feliz de no tener que cerrar DiverXO en abril'. En 2024, Dabiz Muñoz anunció su intención de trasladar DiverXO a la exclusiva urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón. La inversión estimada de 14 millones de euros pretendía dar vida a un espacio innovador y rompedor, que reflejara la visión creativa del chef. Sin embargo, en junio de ese mismo año, el proyecto fue cancelado tras negociaciones prolongadas y cambios en los términos del acuerdo con el Grupo La Finca. Desde entonces, el chef madrileño ha estado valorando diferentes opciones para la futura ubicación de su restaurante insignia. Leer más...

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