Cómo aprovechar las claras de huevo: recetas, conservación y trucos que (quizá) no sabías En muchas recetas de repostería tradicional usamos sólo la yema del huevo, lo que da como resultado tener un recipiente en la nevera lleno de claras con las que no saber qué hacer. Si esto es lo que os ha ocurrido hasta ahora, venimos a remediarlo porque os vamos a contar cómo aprovechar las claras de huevo, os traemos recetas, consejos de conservación y trucos que quizá no conocíais. Antes de llegar a las recetas, conviene recordar que las claras son un alimento muy valioso: ricas en proteínas de alta calidad, bajas en calorías y sin apenas grasas ni colesterol. 100 gramos de claras (aproximadamente 3 claras grandes) aportan 11 gramos de proteína pura y sólo 50 kcal. Por eso son tan apreciadas en dietas fitness, pero también en la cocina profesional, donde su capacidad de montar, emulsionar y airear las convierte en un ingrediente mágico. Sin embargo, a pesar de su versatilidad y valor nutricional, muchas veces acaban en la basura. Suele ser por precaución, al pensar que después de dos o tres días en la nevera ya no son seguras para el consumo. Es cierto que el huevo es un alimento delicado y susceptible a la contaminación, pero las claras, bien conservadas, tienen más vida útil de la que imaginas. Leer más... |
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